Historia naleśników i tostów francuskich
Naleśniki i tosty francuskie są smakowite od wieków, a ich początki sięgają starożytnego Rzymu i średniowiecznej Europy.
naleśniki
Słowo „krepa” pochodzi od łacińskiego słowa „crispa”, co oznacza zwinięty. Naleśniki były pierwotnie znane jako „galettes”, a termin ten jest nadal używany w niektórych częściach Francji. Wyrabiano je z mąki gryczanej i były popularnym pożywieniem klas niższych. Naleśniki, jakie znamy dzisiaj, przyrządzane z mąki pszennej i nadziewane różnymi składnikami, stały się popularne w XX wieku.
We Francji naleśniki są tradycyjnie spożywane w święto Gromnicznego, znane również jako La Chandeleur. Święto to przypada 2 lutego i obchodzone jest poprzez robienie naleśników. Mówi się, że jeśli jedną ręką przewrócisz krepę, trzymając w drugiej monetę, będziesz miał szczęście w nadchodzącym roku.
Naleśniki stały się popularną potrawą na całym świecie, a jej odmiany występują w wielu kulturach. W Japonii naleśniki są często nadziewane owocami i śmietaną i spożywane jako jedzenie uliczne. W Stanach Zjednoczonych na śniadanie lub brunch często podaje się naleśniki, wypełnione słodkimi lub pikantnymi składnikami.
Tosty Francuskie
Tosty francuskie, znane również jako „chleb jajeczny”, cieszą się smakiem od wieków i były popularnym daniem w średniowiecznej Europie. Pierwotnie przygotowywano go z czerstwego chleba namoczonego w mleku i jajach, a następnie smażonego na złoty kolor. Danie to często służyło jako sposób na wykorzystanie czerstwego chleba i było popularnym wyborem śniadaniowym wśród klas niższych.
Uważa się, że nazwa „tosty francuskie” pochodzi z Ameryki, gdzie nazywano ją „tostami francuskimi”, ponieważ brzmiała fantazyjnie i egzotycznie. We Francji danie to znane jest pod nazwą „pain perdu”, co oznacza „zagubiony chleb”, nawiązując do praktyki spożywania czerstwego chleba.
Tosty francuskie stały się popularnym daniem śniadaniowym na całym świecie, z odmianami występującymi w wielu kulturach. W Meksyku tosty francuskie często podaje się z cynamonem i cukrem, natomiast w Indiach często robi się je z chleba maczanego w pikantnej mieszance jajecznej i podawane z chutneyem.
Przepisy na naleśniki i tosty francuskie
Skoro już znasz historię naleśników i tostów francuskich, czas spróbować swoich sił w przygotowaniu tych pysznych dań! Oto kilka przepisów na dobry początek.
Klasyczne naleśniki
Składniki: - 1 szklanka mąki pełnoziarnistej - 2 jajka - 1/2 szklanki mleka - 1/2 szklanki wody - 1/4 łyżeczki soli - 2 łyżki roztopionego masła
Instrukcje: 1. W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, wodę i sól, aż masa będzie gładka. 2. Dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka. 3. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. 4. Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię i obracaj nią, aby pokryć dno patelni. 5. Gotuj przez 1-2 minuty, aż brzegi zaczną odchodzić od patelni. 6. Odwróć naleśnik i smaż przez dodatkowe 30 sekund. 7. Powtórz z pozostałym ciastem. 8. Podawać z ulubionym nadzieniem, np. Nutellą i bananami lub szynką i serem.
francuski tost cynamonowy
Składniki: - 4 kromki chleba - 2 jajka - 1/2 szklanki mleka - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego - 1/2 łyżeczki cynamonu - 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej - 2 łyżki masła
Instrukcje: 1. W płytkim naczyniu wymieszaj jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, cynamon i gałkę muszkatołową. 2. Rozpuść masło na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. 3. Zanurzaj każdą kromkę chleba w mieszance jajecznej, upewniając się, że jest nią posmarowana z obu stron. 4. Połóż kromki chleba na patelni i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. 5. Podawać z masłem i syropem klonowym.
Pikantne Naleśniki
Składniki: - 1 szklanka mąki pełnoziarnistej - 2 jajka - 1/2 szklanki mleka - 1/2 szklanki wody - 1/4 łyżeczki soli - 2 łyżki roztopionego masła - 1/2 szklanki gotowanej szynki, pokrojonej w kostkę - 1/2 szklanki tarty ser - 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli
Instrukcje: 1. W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, wodę i sól, aż masa będzie gładka. 2. Dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka. 3. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. 4. Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię i obracaj nią, aby pokryć dno patelni. 5. Gotuj przez 1-2 minuty, aż brzegi zaczną odchodzić od patelni. 6. Odwróć naleśnik i smaż przez dodatkowe 30 sekund. 7. Powtórz z pozostałym ciastem. 8. Na osobnej patelni podgrzej szynkę na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni. 9. Posyp szynkę serem i zieloną cebulą. 10. Złóż naleśniki na pół i napełnij mieszanką szynki, sera i zielonej cebuli. 11. Podawać gorące.
Wniosek
Naleśniki i tosty francuskie to klasyczne dania śniadaniowe, którymi cieszymy się od wieków. Niezależnie od tego, czy wolisz słodkie, czy pikantne, mamy dla Ciebie przepis na naleśniki lub tosty francuskie. Dlaczego więc nie wyjść ze śniadaniowej rutyny i spróbować tych pysznych i ponadczasowych dań? Być może właśnie znajdziesz nowe, ulubione danie śniadaniowe!
